Menu

Основы ресторанного бизнеса реферат по маркетингу , Сочинения из Основы маркетинга

0 Comment

Узнай как стереотипы, страхи, замшелые убеждения, и прочие"глюки" не дают тебе стать успешным, и самое главное - как можно убрать их из"мозгов" навсегда. Это нечто, что тебе ни за что не расскажет ни один бизнес-тренер (просто потому, что не знает). Нажми тут, если хочешь получить бесплатную книгу.

Реальное воплощение услуги в организации Рис. Модифицированная модель маркетинга взаимодействия в сфере услуг В рамках первой стадии анализируется соотношение будущих потребностей покупателей, наличия рыночных ниш и имеющихся активов предприятия, актуальности предоставляемых организацией услуг. В рамках второй стадии после общего исследования потребностей рынка организация формирует посредством внутреннего маркетинга стандарты обслуживания потребителей, которые определяют образ организации и предоставляемых ею услуг на рынке. Данные стандарты и представления фирмы вступают в диалог с представлениями потребителей об услуге. Основным инструментом исследования несоответствий между данными представлениями является вАР-анализ. На величину разрывов на данной стадии влияют следующие факторы:

Особенности организации и функционирования службы маркетинга на предприятиях гостиничной индустрии

Сущность и признаки сегментирования рынка потребителя в гостиничном бизнесе, проблемы и перспективы развития услуг гостеприимства. Организационно-экономическая характеристика и анализ реализации услуг на примере" Виноградово" города Москва. Советы по размещению специализированой рекламы, определение размера ее бюджета.

Характер оценки эффективности рекламной деятельности. Значение рекламной деятельности концепции маркетинга. Анализ рекламной деятельности гостиничного предприятия на примере отеля"Европа".

Анализ производственно-хозяйственной деятельности отеля. Совершенствование маркетинговой деятельности гостиничного предприятия на примере отеля"Европа" Этапы осуществления рекламной деятельности. Особенности стимулирования продаж в сфере ресторанного бизнеса и индустрии.

Четверг Бизнес-план — это репетиция, которая поможет сохранить деньги. Если франшиза покупается у крупной гостиничной сети, то, как правило, руководство сети посылают команду консультантов, экономистов, юристов для оценки потенциального гостиничного объекта, который войдет в сеть, и особенно тщательно просчитываются финансовые показатели.

Не потеряй шанс выяснить, что реально важно для денежного успеха. Кликни здесь, чтобы прочитать.

Если франчайзи приобретает франшизу небольшой гостиничной сети, намереваясь создать мини-отель, то, скорее всего, бизнес-план придется составлять самостоятельно. Что должно быть непременно в бизнес-плане мини-отеля? В нем должны быть: Гостиничный бизнес — это бизнес с длительной окупаемостью, мини-гостиница, в зависимости от месторасположения, окупается за лет.

Поэтому, от грамотно составленного бизнес-плана зависит, подпишет ли франчайзи договор с владельцами гостиничной франшизы, получит ли кредит в банке если отель создается на кредитные средства , убедит ли инвесторов. Гостиниц такого формата не хватает даже в Москве и Санкт-Петербурге. Согласно маркетинговым исследованиям на гостиничном рынке, очень перспективны для мини-гостиниц города-миллионники. Несмотря на то, что отель по франшизе меньше подвержен рискам, благодаря помощи и поддержке гостиницы-франчайзера, риски, тем не менее, есть.

Рассмотрим каждый из видов более подробно. Прямой маркетинг а - персонализированное воздействие на конкретную аудиторию в соответствии с базой данных или же получение обратной связи с конкретным потребителем. включает в себя: Так, потребитель может заказать товар по выгодным ценам, не выходя из дома; -рассылки - рассылки рекламных сообщений пользователям мобильной связи.

[15] Разработка рекламной и PR-деятельности мини-отеля . осуществление грамотной информационной политики; . Особенно широко национальные стили используются в ресторанном бизнесе, когда оформление .. Крупнейшие европейские центры туризма - Париж, Лондон, .

Такой подход должен выдерживаться при выборе рекламоносителей, ключевых рекламных идей, аргументов и т. Так, для зарубежных бизнесменов главными доводами в пользу отеля должны стать богатый опыт работы с иностранцам, личная безопасность, комплексность услуг, постоянно улучшающийся сервис. Для российских бизнесменов наиболее вескими аргументами будут возможность получения деловых услуг международного класса, насыщенная бизнес-среда, шанс приобщиться к мировому деловому сообществу, и также безопасность и высокий уровень сервиса.

Реклама для иностранцев должна быть, в свою очередь, дифференцирована и ориентирована как на постоянно работающих в Москве, так и на регулярно или эпизодически приезжающих в Россию. Очевидно, что каждой группе бизнесменов должны соответствовать свои рекламоносители, оригинальным должно быть и содержание рекламы. Относительно сувенирной продукции рекламно-издательскому отделу следует постоянно следить за обновлением ассортимента заказываемой продукции.

Отбор и закупка сувенирной продукции должны производится в строгом соответствии с концепцией рекламной стратегии Общества, а именно при выборе и заказе сувениров следует придерживаться принципа формирования 3-х пакетов: Дифференцированно отбираются сувениры для вручения иностранным и российским партнерам. Особая статья бюджета - новогодняя сувенирная продукция.

На сегодняшний день набор новогодней сувенирной продукции унифицирован, меняется лишь цвет обложек. Возможно, на сегодняшний день следует пересмотреть тиражи в сторону их уменьшения. Это соотношение должно быть тщательно проработано на основе маркетинговых исследований. В практике гостиничного бизнеса широко используются как прямая, так и косвенная реклама. Задача прямой рекламы продать как можно больше номеров, путем непосредственного посещения клиентов прямые продажи.

Осуществление деятельности в гостиничном бизнесе

Древний период тысячелетие до н. К этому периоду общественного развития большинство историков относят появление первых гостевых предприятий — прообразов современных гостиниц и ресторанов. Упоминание о подобных предприятиях — тавернах — содержится в древних манускриптах, одним из которых является кодекс царя Вавилонии Хаммурапи, написанный примерно в году до н. В Древней Греции в тысячелетии до н.

Анализ рекламно-информационной деятельности гостиничного .2 Цели и задачи рекламной деятельности гостиницы «Бизнес-отель» сферы гостеприимства (на примере гостиницы «Бизнес-отель»). Азиатская модель гостеприимства противоположна европейской, что отражается.

Больше гостей, хороших и разных В целом рестораторы и отельеры отмечают небольшой рост в сегментах по итогам года, а в й смотрят со сдержанным оптимизмом, возлагая главные надежды на продолжение стремительного роста популярности города среди туристов. Есть где есть… Ресторанный бизнес претерпел значительные изменения вследствие влияния общих для всего российского бизнеса экономических факторов, отмечают эксперты.

Главные последствия — увеличение расходов, в том числе из-за роста себестоимости продуктов, а также резкое падение платежеспособности населения. Многие мелкие игроки ушли с рынка, но их место сразу заняли другие. Сетевые заведения провели реорганизацию, сократили свое присутствие на рынке или наоборот, приготовились к экспансии. Пусть и мало, но в Санкт-Петербурге открываются новые рестораны, в том числе московскими игроками. Если смотреть мировые рейтинги, то в России отмечают именно рестораны русской кухни, что и понятно, так как туристы ищут аутентичных впечатлений.

Поэтому и основной акцент имеет смысл делать на современном приготовлении локальных продуктов.

Организация и специфика деятельности малых гостиниц диплом по туризму , Дипломная из Туризм

Сегодня индустрия гостеприимства представляет собой мощную систему хозяйства региона или туристского центра и важную составляющую экономики туризма. Индустрию гостеприимства составляют различные средства коллективного и индивидуального размещения: Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах и в других средствах размещения за вознаграждение.

Гостиничный продукт имеет четыре характеристики, отличающие гостиничную услугу от товара. Во-первых, неосязаемость услуг - их неуловимость или нематериальный характер означает, что их невозможно продемонстрировать, увидеть, транспортировать, хранить. Во-вторых, неразрывность производства и потребления - оказать услугу можно только тогда, когда появляется клиент.

ГОСТИНИЧНый и ресторанный бизнес 9 бизнеса Hotel Equipment бИзНеС 11 страны в необходимости принятия европейских подходов .. За содержание рекламных материа лов редакция ответственности не . по роду деятельности с гостиничной сферой (по- ставка товаров и услуг.

Управление маркетингом в международной среде Индустрия гостеприимства в последние десятилетия приобрела международный характер, что требует от специалистов не только изучения местных рынков, где расположены отели и рестораны многонациональных компаний, но и понимания международных потребителей, которые прибывают сюда из разных географических зон с сильно различающимися культурами.

Маркетингу международной индустрии гостеприимства присущи как концептуальные, так и практические сложности. И многие компании, внедряющиеся на международный рынок, игнорируя это обстоятельство, могут допустить существенные ошибки и упустить открывающиеся перед ними широкие возможности. Часто многонациональные компании не могут ответить на простой вопрос: А их коммуникационная политика иногда имеет не совсем определенную направленность или неправильно размещается. В индустрии гостеприимства при вхождении на новый рынок очень сильной тактической ошибкой могут стать изначально завышенные цены.

Наиболее вероятной общепринятой тактической ошибкой является также сокращение цен при уменьшении рынка или активизации конкуренции. В индустрии часто игнорируются экологические вопросы, пока они сами не дают о себе знать. Например, очень часто компании размещают свои отели и рестораны в экологически нечистых зонах без предварительного анализа местности.

Все это требует больших корректировок в стратегическом планировании маркетинга. В индустрии гостеприимства для осуществления стратегически важного маркетингового инструмента — сегментации на международной арене — разные отрасли применяют разные подходы. В гостиничном бизнесе сегментация имеет разнообразный характер. Например, цепи группы АККОР — Формула 1, Ибис, Новотель, относящиеся к относительно невысоким категориям, при выделении своих сегментов у себя на родине базируются в основном на свой домашний рынок, то есть на французский рынок.

деятельность в гостиничном бизнесе

Банкетного зала; Панорамного ресторана. Благодаря воссозданной эстетике классического английского паба с изящно переплетенными в нем в себе демократизм и роскошью, деревянными панелями и плазмами. Удобная и изящная сцена позволяет одинаково комфортно разместится и элегантным джазовым коллективам, и блюзовым исполнителям, и актерам сценического жанра, что позволяет создать совершенно любую атмосферу от непринужденно - расслабленной до беззаботно - веселой в зависимости от контекста мероприятия и интересов как заказчика, так и публики.

Так же в интерьере огромное внимание уделяется комфорту.

ресторанного бизнеса в Азербайджане на примере ресторана «Tonqal» .. отеле, туристическом комплексе, зоне отдыха, санатории и т.п. ему . маркетинговых и рекламных программ по привлечению и удержанию .. - осуществление других видов деятельности, не запрещенных.

Отели же продолжили эту традицию, понимая, что тем, кто там останавливается, нужно где-то питаться. Современная гостиница немыслима без ресторана, ведь в стоимость проживания обычно включён завтрак. Кроме того, ресторан — это не благотворительная столовая, а заведения для зарабатывания денег. Как правило, это самые дорогие рестораны в городе. Чем он отличается от обычного ресторана?

То есть как минимум один раз в день, как правило, утром, примерно с 6 до 10, ресторан работает исключительно для внутреннего пользования. Если ресторан хочет продолжать в это время работать для сторонних посетителей, ему необходимо иметь отдельное помещение для питания постояльцев, закрытое для посторонних. Это, пожалуй, главная отличительная черта такого ресторана.

Тема: Организация рекламной деятельности и оценка ее эффективности

Клещукова Ульяна Александровна Ресторанный бизнес — в первую очередь клиентский бизнес, и без понимания своей целевой аудитории, без тщательных маркетинговых исследований и новых маркетинговых решений, без последовательного и системного продвижения можно легко пополнить ряды экс-рестораторов. Ниже представлены наиболее распространенные маркетинговые решения с использованием технологий для привлечения и удержания своей аудитории ресторанный бизнес, смартфон, планшет, беспроводное соединение к интернет, -приложения, - с нововведения.

В качестве экспертов выступили ведущие рестораторы республики. В результате были выявлены предпочтения жителей Казахстана, определены тенденции развития ресторанного бизнеса, сделаны прогнозы, связанные с рисками. Это исследование будет особенно ценно для тех, кто готов на практике осуществлять развитие бизнеса в системе массового питания Республики Казахстан Ключевые слова:

предприятия сферы гостиничного бизнеса (на примере ООО"Круиз"). № . Информационные технологии в деятельности отеля «9 Сов». рекламной деятельности в гостиничном бизнесе, которая во многом .. В осуществлении связи этой операций стратегии связи особое службы место.

Это свидетельствует о правильной туристской политике руководства Отеля и влиянии сезонности на загрузку рис. Организационная структура гостиничного предприятия формируется исходя из требований долговременного обеспечения его конкурентоспособности, экономической эффективности, целесообразности и рациональной кооперации. В рамках организационной структуры предприятия выделяются две основные составляющие: Под структурой управления гостиничным предприятием понимается упорядоченная совокупность взаимосвязанных закономерностей, находящихся между собой в определенных отношениях, обеспечивающих функционирование хозяйствующего субъекта как единого целого.

Речь идет о технологических взаимоотношениях уровней управления и функциональных подразделений служб, смен, бригад , которые используют эффективный менеджмент. Управлять структурой гостиничного предприятия значит оптимально распределять цели и задачи между структурными подразделениями службами, сменами, бригадами и т. Структура управления, таким образом, определяется составом органов управления предприятием индустрии гостеприимства, характером их специализации, т.

Закрепляется она Уставом предприятия и документально оформляется специальными положениями об отраслях услуг, должностными инструкциями всех уровней управления. Организационная структура управления гостиницы представлена на рис. В нижней части иерархии находятся служащие, которые заняты непосредственно работой.

Организация рекламной деятельности на предприятиях гостиничного комплекса

Розничная торговля торговые центры; парковки; АЗС; супермаркеты; почта; пункты питания"фаст-фуд". Отдых кинотеатры; стадионы; бары, клубы и рестораны; фитнес-клубы, концертные площадки. Путешествия метро, железная дорога и автобусы транспорт и станции ; автобусные остановки; АЗС и пункты автосервиса; аэропорты и т. Образовательные учреждения школы, университеты и колледжи, библиотеки.

Повышение эффективности деятельности гостиничных предприятий тема диссертации и Москвы. Конкурентный анализ московского рынка бизнес - отелей. рынка занимал в году 4-е место в Европе по эффективности гостиничного бизнеса, отсутствие грамотной рекламной деятельности;.

Конкуренция на рынке рекламных услуг - оценка снижения эффективности рекламной компании из-за рекламного воздействия конкурентов одна целевая аудитория. Остаточные эффекты прежних действий - влияние остаточного результата на эффективность рекламной кампании. Главной предпосылкой рационализации рекламной деятельности во всем ее масштабе является методическая и плановая подготовка рекламных сообщений и правильное их использование на всех этапах рекламного процесса рис.

Участники рекламного процесса До последнего времени активными участниками рекламного процесса являлись только первые три звена, а потребителю отводилась пассивная роль элемента аудитории, подвергающейся рекламному воздействию. Теперь потребитель становится активным участником рекламного процесса, зачастую его инициатором.

В современной рекламной деятельности потребитель выступает в качестве генератора обратной связи. Но как показывают аналитические оценки, качество таких решений в большинстве случаев не соответствует ожиданиям. Анализ мировой и отечественной практики планирования рекламных бюджетов позволяет нам сделать следующие выводы: В целом рекламный рынок России демонстрирует три тенденции: Границы этого рынка непрерывно расширяются за счет появления новых коммерческих организаций и, соответственно, новых клиентов, а также за счет интенсивного развития таких форм рекламной деятельности, как прямой маркетинг директ маркетинг , реклама в Интернете.

По мнению специалистов, в недалеком будущем Россия должна занять по объемам рекламной деятельности третье место в мире — после США и Китая; 2 реструктуризация рекламного бизнеса, заключающаяся в переходе от только рекламных методов воздействия на покупателя к комплексному использованию всех форм маркетинговых коммуникаций; 3 концентрация и централизация капитала: Снижение темпов роста рынка наружной рекламы объясняется тем, что в отрасли почти нет прироста новых площадей.

Ухудшение показателей в сегменте рекламы в печатных СМИ произошло из-за того, что бюджеты рекламно-информационных изданий утекают в интернет-СМИ и каталоги розничных сетей. В сегменте интернет-рекламы, напротив, отмечен уверенный рост.

Специфика осуществления рекламно-информационной деятельности на предприятиях сферы гостеприимства

Он находится на Исаакиевской площади в самом центре кипящей жизни города, в нескольких минутах ходьбы от Эрмитажа, Мариинского театра, Невского проспекта. Элегантный классический интерьер, созданный известным английским дизайнером Дэвидом Коллинзом, сохранил основные черты исторического декора начала прошлого века. Великолепный вид из высоких окон на Исаакиевский собор прекрасно сочетается с убранством интерьера в создании ощущения пространства и света.

Фотогалерею ресторана можно увидеть в Приложении 1. Обширное оригинальное меню включает как традиционную русскую кухню, так и современные кулинарные тенденции. Гостям предлагается большой выбор морепродуктов, дичи, деликатесов, блюд на гриле и десертов, а также лучшие вина и элитные алкогольные напитки.

Теоретические аспекты организации рекламной деятельности рекламной деятельности на предприятиях гостиничного бизнеса». . В году был открыт 1-ый отель в США, а в - в Европе. Уилсон одним из первых .. рекламодатель, субъект за чей счет и от чьего имени осуществляется реклама.

Например, отдел бронирования может входить в состав коммерческого отдела, отдел закупок может быть подчинен финансовому директору, банкетная служба может быть включена в службу питания. Иногда шеф-повар подчиняется непосредственно генеральному директору, а менеджер службы питания командует только официантами, и т. Характеристика работы основных внешних и внутренних служб современного отеля В зависимости от категории отеля в структуре его управления появляются соответствующие подразделения, например, бизнес-центр, фитнесс-центр, врач иногда даже миниполиклиника.

Особенность схемы управления, принятой в английских отелях, состоит в том, что служба приема подчиняется директору хозяйственной службы, а в службе приема отдельные подразделения возглавляются старшими сотрудниками, например, старшим телефонистом, старшим носильщиком, старшим кассиром, старшим службы информации, старшим службы бронирования и т. Небольшие гостиницы, естественно, имеют значительно более простую структуру управления.

Однако перечень основных подразделений сохраняется с присущими ими функциями. Самой простой схемой управления в стандартных мотелях является, например, следующая: В крупных высококлассных отелях, наоборот, число ступеней управления увеличивается: Директору номерного фонда подчинены служба приема , хозяйственная служба горничные и уборщики общественных помещений, прачечная, химчистка и т.

Директору по общественному питанию подчинены кухня, рестораны, бары, банкетная служба, служба обслуживания в номерах . Директору по административной части подчиняются контроллер, менеджер отдела маркетинга и продаж, главный инженер, служба безопасности, отдел персонала. В качестве собственника могут выступать государство, муниципалитет, частный владелец, акционерное общество. Акционеры избирают совет директоров число членов совета, избираемых от акционера, пропорционально доле принадлежащих ему акций.

Совет директоров контролирует работу генерального директора, утверждает финансовый план , заслушивает отчет генерального директора о его выполнении.

Концепции ресторанов и как их создавать. Школа Ресторатора. Выпуск 1

Узнай, как мусор в голове мешает людям эффективнее зарабатывать, и что ты можешь сделать, чтобы очистить свои"мозги" от него навсегда. Нажми здесь чтобы прочитать!